Les crèmes en pâtisserie

Pâtisseries réalisées :
Crème pâtissière – Crème anglaise -Crème au beurre – Crème citron – Crème brûlée – Crème légère – Crème caramel.

Les techniques enseignées durant le cours :
Blanchir les jaunes – Cuisson du caramel – Apprendre à battre la crème – Apprendre à caraméliser.

Deux sessions de 2h sont proposées :
– De 10h00 à 12h00
– De 14h00 à 16h00

Cours orchestré par notre fabuleux pâtissier Michel Morand.