Les carottes

Du Côté de chez Fanny 31 avenue du Général de Gaulle , THIERS

- par Alain Roussingue TARIF : 39 €/personne AU PROGRAMME : - Salade de légumes croquants aux fines herbes, coulis de carottes au laurier ; - Truite rose à la fleur de sel...

39€

Le Panais

Du Côté de chez Fanny 31 avenue du Général de Gaulle , THIERS

par Alain Roussingue TARIF : 39 €/personne AU PROGRAMME : - Velouté de panais, cubes de foie gras et ventrèche ; - Dorade grillée, panais braisé, émulsion de potimarron. Une session proposée...

39€

Le Pigeon

Du Côté de chez Fanny 31 avenue du Général de Gaulle , THIERS

- Salade de légumes croquants, pigeonneau tiède et vinaigrette,
- Pigeon en feuilleté, choux et foie gras et son jus au miel d’épices.

39€

La buche de noël

Du Côté de chez Fanny 31 avenue du Général de Gaulle , THIERS

Réalisation d’une bûche moulée et roulée

25€

Les poireaux

Du Côté de chez Fanny 31 avenue du Général de Gaulle , THIERS

par Alain Roussingue TARIF : 39 €/personne AU PROGRAMME : - Dos de cabillaud, poireaux confits au chorizo, émulsion au lard colonata ; - Poireaux grillés, moules de bouchot et olives noires. Une session...

39€

Le veau

Du Côté de chez Fanny 31 avenue du Général de Gaulle , THIERS

- Samossas de veau aux olives et citron,
- Papillotes de veau aux légumes et huile de Wasabi, poivre sarawak.

39€

Le tourteau

Du Côté de chez Fanny 31 avenue du Général de Gaulle , THIERS

par Alain Roussingue TARIF : 39 €/personne AU PROGRAMME : - Rouleau de tourteau au céleri en déclinaison ; - Gâteau de tourteau aux légumes, sauce américaine. Une session proposée : - De...

39€

Les viennoiseries

Du Côté de chez Fanny 31 avenue du Général de Gaulle , THIERS

Fabrication du levain, beurrage et tourage de la pête, façonnage et mise à la pousse et cuisson.

25€

Les Oeufs

Du Côté de chez Fanny 31 avenue du Général de Gaulle , THIERS

- L’oeuf parfait cuit à 64 degrés aux légumes frais et asperges,
- Les oeufs pochés en meurette, crémeux de carottes et magrets

39€

Le lapin

Du Côté de chez Fanny 31 avenue du Général de Gaulle , THIERS

par Alain Roussingue TARIF : 39 €/personne AU PROGRAMME : - Nem de lapin, carottes, radis et coriandre, vinaigrette d’olives ; - Râble de lapin au basilic, pommes râpées façon gratin dauphinois, jus à...

39€

Légumes et cuisine légère nature

Du Côté de chez Fanny 31 avenue du Général de Gaulle , THIERS

- par Alain Roussingue TARIF : 39 €/personne AU PROGRAMME : - Duo de tomates au chèvre frais fumé et petits légumes ; - Risotto de légumes et crevettes à la vapeur, jus...

39€

Les aubergines

Du Côté de chez Fanny 31 avenue du Général de Gaulle , THIERS

par Alain Roussingue TARIF : 39 €/personne AU PROGRAMME : - Roulade de sardines farcies au piment doux, tartare d’aubergines ; - Poitrine de cochon confite, aubergines fumées, graines croquantes,jus de passion....

39€

Le Rouget

Du Côté de chez Fanny 31 avenue du Général de Gaulle , THIERS

- Salade de rouget vapeur pointes d’asperges vertes au curcuma ;
- Filet de rouget snacké, fondue de légumes, jus de volaille au nori.

39€

Les artichauts

Du Côté de chez Fanny 31 avenue du Général de Gaulle , THIERS

par Alain Roussingue TARIF : 39 €/personne AU PROGRAMME : - Terrine d’artichauts et pieds de porc, crémeux de petits pois ; - Filet de lieu jaune, artichauts à la barigoule....

39€

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