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Bloc 5 couteaux Provençao olivier – Sabatier

342.30 

Art et plaisir de la coupe : grand chef de cuisine, cordon bleu, amateur éclairé ou hédoniste épicurien, nous avons tous besoin d’un couteau répondant parfaitement à nos besoins et à nos goûts.

Ce set est composé de 5 couteaux avec manche en olivier et d’un bloc :

    • un office 3 rivets de 10 cm forgé,
    • un couteau à tomates/sandwich 3 rivets de 13 cm,
    • un couteau à découper 3 rivets de 20 cm,
    • un couteau à pain 3 rivet de 20 cm et enfin,
    • un couteau de cuisine 3 rivet de 20 cm.

Acier N4116 Nitro+ :  Acier inoxydable, fabrication française (à Thiers dans le Puy-De-Dôme), renforcé à l’azote.
Composition : Chrome-Molybdène-Vanadium (X50CrMoV15) + Azote (N) N4116 Nitro+ vs 4116.
Dureté (58-60 HRC), Tenue de coupe (+/- 25%), Résistance à la corrosion (+/-25%).

En stock

UGS : BOUTIQUE-11437 Catégories : ,

Description

Forgé à chaud par estampage d’une pièce unique d’acier. Qualités de finesse, d’équilibre et de robustesse supérieures à toutes celles obtenues par d’autres procédés.

L’appellation “forgé” est souvent usurpée. Le couteau “forgé” est le seul réalisé directement à partir d’une barre d’acier massive de section ronde, d’abord portée à incandescence à 1100°C, puis écrasée par un marteau-pillon (2 à 4 tonnes de pression au mètre). La pièce d’acier prend alors sa forme et son volume quasi définitifs. La pièce massive, ainsi forgée d’un seul tenant, sera ensuite détourée à l’emporte-pièce pour obtenir la forme de l’ébauche finale.

Cette estampage de forge brtute suivra alors les étapes traditionnelles de fabrication. On en dénombre pas moins de 18 qui, pour certaines sont automatisées, et d’autres encore manuelles. C’est le seul procédé qui permet d’obtenir une lame dite forgée. Ce processus de fabircation confère au couteau des avantages essentiels :
– optimisation de la structure moléculaire de l’acier,
– robustesse et résistance à l’usure,
– équilibre en main.

Informations complémentaires

Poids 2.800 kg
Marque

Rousselon – Sabatier

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