Cruzilles – Pâtes de fruits 680g

23.30 

Succombez à ces délicieuses pâtes de fruits auvergnates. Pour accompagner votre thé, un après-midi entre amis, un goûter …

Tout le savoir faire est dans le bon équilibre entre les produits sucrants introduits et se fabriquant dans le procédé. Trop sucrée (trop de saccharose), sans acidité, la pâte de fruit cristallise et devient écœurante. Trop acide, manquant de saccharose, avec trop de sucres invertis, elle remouille, mord les papilles et se conserve mal. Une pâte de fruits bien faite peut se conserver plusieurs années. Elle tend cependant à se dessécher et il est recommandé de la consommer dans les 9 mois de sa fabrication.

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Description

La fierté et l’engagement de CRUZILLES est de maintenir la qualité d’exception de ses produits.

Cela commence par la sélection rigoureuse des seules bonnes et rares variétés de fruits adaptées au confisage pour réussir un mariage parfait avec le sucre. Il convient de les cueillir au moment opportun où l’acidité, le goût du fruit et le sucre font un équilibre subtil.

Ces fruits sont ensuite transformés en pâtes de fruits, fruits confits et confitures par des procédés artisanaux où s’exerce tout le savoir faire des Maîtres Confiseurs de CRUZILLES. Tous les produits utilisés sont naturels et sans conservateurs.

CRUZILLES fabrique les Pavés Grande Tradition de façon artisanale, dans le respect des recettes des Maîtres confiseurs Auvergnats. Les matières premières sont des pulpes sélectionnées pour leur qualité et leurs arômes. Chaque saveur de fruit est obtenue avec plus de 60% de ce seul fruit. La cuisson se fait lentement, à l’air libre, par petites quantités, dans des chaudrons de cuivre. Le découpage à la guitare et l’enrobage manuel leur confère une forme et une texture uniques.

CRUZILLES fabrique également des pavés classiques qui contiennent au moins 50% de fruit dont 25% du fruit mentionné. Le complément de fruit est apporté par des pulpes de pomme ou d’abricot. Ils sont cuits sous vide. Moulés dans des formes dans l’amidon, ils peuvent prendre toutes sortes de formes avec une grande régularité.

Informations complémentaires

Poids 0.680 kg
Marque

Cruzilles

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