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SUMMARY:Millefeuilles et Palmiers
DESCRIPTION:Millefeuilles et Palmiers par Michel Morand \nAU PROGRAMME : \n– Feuilletage\, crème et assemblage \n– Dégustation \nDeux sessions sont proposées:\n– De 10h00 à 12h30\n– De 14h00 à 16h30 \nLe programme peut-être soumis à modification en fonction du nombre de participants.\nNous privilégions ces ateliers en petit groupe (8 maxi) afin que chacun de nos participants puisse bénéficier d’une attention soutenue. \nEn cas d’annulation\, prévenir au plus tard 72h avant le cours. L’atelier ne vous sera alors pas facturé.\nLe règlement de l’atelier s’effectuera le jour J.
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LOCATION:Du Côté de chez Fanny\, 31 avenue du Général de Gaulle\, Thiers\, 63800\, France
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SUMMARY:Kouglofs et Brioches
DESCRIPTION:Kouglofs et Brioches par Michel Morand \nAU PROGRAMME : \n– Brioches typiquement alsacienne garnies de fruits secs. \n– Préparation de la pâte\, façonnage\, cuisson. \n– Dégustation \nDeux sessions sont proposées:\n– De 10h00 à 12h30\n– De 14h00 à 16h30 \nLe programme peut-être soumis à modification en fonction du nombre de participants.\nNous privilégions ces ateliers en petit groupe (8 maxi) afin que chacun de nos participants puisse bénéficier d’une attention soutenue. \nEn cas d’annulation\, prévenir au plus tard 72h avant le cours. L’atelier ne vous sera alors pas facturé.\nLe règlement de l’atelier s’effectuera le jour J.
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LOCATION:Du Côté de chez Fanny\, 31 avenue du Général de Gaulle\, Thiers\, 63800\, France
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SUMMARY:Le Croquembouche
DESCRIPTION:Le Croquembouche par Michel Morand \nAU PROGRAMME : \n– Réalisation de la pâte à choux \n– Crème pâtissière à la vanille \n– Nougatine et Caramel \n– Dégustation \nDeux sessions sont proposées:\n– De 10h00 à 12h30\n– De 14h00 à 16h30 \nLe programme peut-être soumis à modification en fonction du nombre de participants.\nNous privilégions ces ateliers en petit groupe (8 maxi) afin que chacun de nos participants puisse bénéficier d’une attention soutenue. \nEn cas d’annulation\, prévenir au plus tard 72h avant le cours. L’atelier ne vous sera alors pas facturé.\nLe règlement de l’atelier s’effectuera le jour J.
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SUMMARY:Asperges et Canard
DESCRIPTION:Asperges et Canard par Léo Fafournoux \nAU PROGRAMME : \n-Asperges abricot et son sabayon à l’ail des ours \n-Canard aux betteraves \n-Dégustation \nUne seule session est proposée:\n– De 15h à 18h \nLe programme peut-être soumis à modification en fonction du nombre de participants.\nNous privilégions ces ateliers en petit groupe (8 maxi) afin que chacun de nos participants puisse bénéficier d’une attention soutenue. \nEn cas d’annulation\, prévenir au plus tard 72h avant le cours. L’atelier ne vous sera alors pas facturé.\nLe règlement de l’atelier s’effectuera le jour J.
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SUMMARY:Paris-Brest et Saint-Honoré
DESCRIPTION:Paris-Brest et Saint-Honoré par Michel Morand \nAU PROGRAMME : \n– Réalisation de la pâte à choux \n– Chantilly et crème pralinée \n– Dégustation \nDeux sessions sont proposées:\n– De 10h00 à 12h30\n– De 14h00 à 16h30 \nLe programme peut-être soumis à modification en fonction du nombre de participants.\nNous privilégions ces ateliers en petit groupe (8 maxi) afin que chacun de nos participants puisse bénéficier d’une attention soutenue. \nEn cas d’annulation\, prévenir au plus tard 72h avant le cours. L’atelier ne vous sera alors pas facturé.\nLe règlement de l’atelier s’effectuera le jour J.
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SUMMARY:Éclairs et religieuses
DESCRIPTION:Éclairs et religieuses par Michel Morand \nAU PROGRAMME : \n– Réalisation de la pâte à choux \n– Pochage\, crème et glaçage \n– Dégustation \nDeux sessions sont proposées:\n– De 10h00 à 12h30\n– De 14h00 à 16h30 \nLe programme peut-être soumis à modification en fonction du nombre de participants.\nNous privilégions ces ateliers en petit groupe (8 maxi) afin que chacun de nos participants puisse bénéficier d’une attention soutenue. \nEn cas d’annulation\, prévenir au plus tard 72h avant le cours. L’atelier ne vous sera alors pas facturé.\nLe règlement de l’atelier s’effectuera le jour J.
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SUMMARY:Pot au Feu de Foie Gras en montgolfière
DESCRIPTION:Pot au Feu de Foie Gras en montgolfière par Léo Fafournoux \nAU PROGRAMME : \n-Sélection des meilleurs ingrédients \n-Technique de cuisson \n-Dressage \n-Dégustation \nUne seule session est proposée:\n– De 15h à 18h \nLe programme peut-être soumis à modification en fonction du nombre de participants.\nNous privilégions ces ateliers en petit groupe (8 maxi) afin que chacun de nos participants puisse bénéficier d’une attention soutenue. \nEn cas d’annulation\, prévenir au plus tard 72h avant le cours. L’atelier ne vous sera alors pas facturé.\nLe règlement de l’atelier s’effectuera le jour J.
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LOCATION:Du Côté de chez Fanny\, 31 avenue du Général de Gaulle\, Thiers\, 63800\, France
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SUMMARY:Tarte à la bouillie et Flan pâtissier
DESCRIPTION:Tarte à la bouillie et Flan pâtissier par Michel Morand \nAU PROGRAMME : \n– Fabrication des pâtes et crèmes \n– Dégustation \nDeux sessions sont proposées:\n– De 10h00 à 12h30\n– De 14h00 à 16h30 \nLe programme peut-être soumis à modification en fonction du nombre de participants.\nNous privilégions ces ateliers en petit groupe (8 maxi) afin que chacun de nos participants puisse bénéficier d’une attention soutenue. \nEn cas d’annulation\, prévenir au plus tard 72h avant le cours. L’atelier ne vous sera alors pas facturé.\nLe règlement de l’atelier s’effectuera le jour J.
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SUMMARY:Baba au Rhum
DESCRIPTION:Baba au Rhum par Michel Morand \nAU PROGRAMME : \n– Réalisation d’une pâte moelleuse\, cuisson \n-Réalisation du sirop et dressage \n– Dégustation \nDeux sessions sont proposées:\n– De 10h00 à 12h30\n– De 14h00 à 16h30 \nLe programme peut-être soumis à modification en fonction du nombre de participants.\nNous privilégions ces ateliers en petit groupe (8 maxi) afin que chacun de nos participants puisse bénéficier d’une attention soutenue. \nEn cas d’annulation\, prévenir au plus tard 72h avant le cours. L’atelier ne vous sera alors pas facturé.\nLe règlement de l’atelier s’effectuera le jour J.
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SUMMARY:La tourte
DESCRIPTION:La tourte par Léo Fafournoux \nAU PROGRAMME : \n-Tourte tiède poires riz de veau rognon et fois gras revisite de l’oreiller de la belle aurore et sa poêlée \n-Dégustation \nUne seule session est proposée:\n– De 15h à 18h \nLe programme peut-être soumis à modification en fonction du nombre de participants.\nNous privilégions ces ateliers en petit groupe (8 maxi) afin que chacun de nos participants puisse bénéficier d’une attention soutenue. \nEn cas d’annulation\, prévenir au plus tard 72h avant le cours. L’atelier ne vous sera alors pas facturé.\nLe règlement de l’atelier s’effectuera le jour J.
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LOCATION:Du Côté de chez Fanny\, 31 avenue du Général de Gaulle\, Thiers\, 63800\, France
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SUMMARY:L'opéra
DESCRIPTION:L’opéra par Michel Morand \nAU PROGRAMME : \n– Réalisation du biscuit joconde\, crème au beurre café et ganache chocolat \n– Dégustation \nDeux sessions sont proposées:\n– De 10h00 à 12h30\n– De 14h00 à 16h30 \nLe programme peut-être soumis à modification en fonction du nombre de participants.\nNous privilégions ces ateliers en petit groupe (8 maxi) afin que chacun de nos participants puisse bénéficier d’une attention soutenue. \nEn cas d’annulation\, prévenir au plus tard 72h avant le cours. L’atelier ne vous sera alors pas facturé.\nLe règlement de l’atelier s’effectuera le jour J.
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SUMMARY:Autour de la St Jacques en coquille fraîche
DESCRIPTION:Autour de la st jacques en coquille fraîche par Léo Fafournoux \nAU PROGRAMME : \n-Carpaccio St Jacques huile de sapin \n-St jacques poêlée fondue poireau émulsion de barbes \n-Dégustation \nUne seule session est proposée:\n– De 15h à 18h \nLe programme peut-être soumis à modification en fonction du nombre de participants.\nNous privilégions ces ateliers en petit groupe (8 maxi) afin que chacun de nos participants puisse bénéficier d’une attention soutenue. \nEn cas d’annulation\, prévenir au plus tard 72h avant le cours. L’atelier ne vous sera alors pas facturé.\nLe règlement de l’atelier s’effectuera le jour J.
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SUMMARY:Tarte citron meringuée
DESCRIPTION:Tarte citron meringuée par Michel Morand \nAU PROGRAMME : \n– Réalisation de la pâte sablée\, crème citron et meringue \n– Dégustation \nDeux sessions sont proposées:\n– De 10h00 à 12h30\n– De 14h00 à 16h30 \nLe programme peut-être soumis à modification en fonction du nombre de participants.\nNous privilégions ces ateliers en petit groupe (8 maxi) afin que chacun de nos participants puisse bénéficier d’une attention soutenue. \nEn cas d’annulation\, prévenir au plus tard 72h avant le cours. L’atelier ne vous sera alors pas facturé.\nLe règlement de l’atelier s’effectuera le jour J.
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SUMMARY:Petits fours sucrés
DESCRIPTION:Petits fours sucrés par Michel Morand \nAU PROGRAMME : \n– Madeleines\, tuiles et cigares\, éponges et bâtons de maréchaux \n– Dégustation \nDeux sessions sont proposées:\n– De 10h00 à 12h30\n– De 14h00 à 16h30 \nLe programme peut-être soumis à modification en fonction du nombre de participants.\nNous privilégions ces ateliers en petit groupe (8 maxi) afin que chacun de nos participants puisse bénéficier d’une attention soutenue. \nEn cas d’annulation\, prévenir au plus tard 72h avant le cours. L’atelier ne vous sera alors pas facturé.\nLe règlement de l’atelier s’effectuera le jour J.
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SUMMARY:Galette des rois
DESCRIPTION:Galette des rois par Michel Morand \nAU PROGRAMME : \n– Détrempe\, tour\, façonnage et sa frangipane \n– Dégustation \nDeux sessions sont proposées:\n– De 10h00 à 12h30\n– De 14h00 à 16h30 \nLe programme peut-être soumis à modification en fonction du nombre de participants.\nNous privilégions ces ateliers en petit groupe (8 maxi) afin que chacun de nos participants puisse bénéficier d’une attention soutenue. \nEn cas d’annulation\, prévenir au plus tard 72h avant le cours. L’atelier ne vous sera alors pas facturé.\nLe règlement de l’atelier s’effectuera le jour J.
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SUMMARY:Bûche de Noël
DESCRIPTION:Bûche de Noël par Michel Morand \nAU PROGRAMME : \n– Réalisation d’une bûche moulée et roulée \n– Dégustation \nDeux sessions sont proposées:\n– De 10h00 à 12h30\n– De 14h00 à 16h30 \nLe programme peut-être soumis à modification en fonction du nombre de participants.\nNous privilégions ces ateliers en petit groupe (8 maxi) afin que chacun de nos participants puisse bénéficier d’une attention soutenue. \nEn cas d’annulation\, prévenir au plus tard 72h avant le cours. L’atelier ne vous sera alors pas facturé.\nLe règlement de l’atelier s’effectuera le jour J.
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SUMMARY:Foie Gras
DESCRIPTION:Foie Gras par Léo Fafournoux \nAU PROGRAMME : \n-Royal au foie gras \n-Tournedos Rossini \n-Dégustation \nUne seule session est proposée:\n– De 15h à 18h \nLe programme peut-être soumis à modification en fonction du nombre de participants.\nNous privilégions ces ateliers en petit groupe (8 maxi) afin que chacun de nos participants puisse bénéficier d’une attention soutenue. \nEn cas d’annulation\, prévenir au plus tard 72h avant le cours. L’atelier ne vous sera alors pas facturé.\nLe règlement de l’atelier s’effectuera le jour J.
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LOCATION:Du Côté de chez Fanny\, 31 avenue du Général de Gaulle\, Thiers\, 63800\, France
CATEGORIES:Atelier,Dégustation,Technique culinaire
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SUMMARY:Moulage et Bonbons de Noël
DESCRIPTION:Moulage et Bonbons de Noël par Michel Morand \nAU PROGRAMME : \n– Réalisation des chocolats de Noël \n– Dégustation \nDeux sessions sont proposées:\n– De 10h00 à 12h30\n– De 14h00 à 16h30 \nLe programme peut-être soumis à modification en fonction du nombre de participants.\nNous privilégions ces ateliers en petit groupe (8 maxi) afin que chacun de nos participants puisse bénéficier d’une attention soutenue. \nEn cas d’annulation\, prévenir au plus tard 72h avant le cours. L’atelier ne vous sera alors pas facturé.\nLe règlement de l’atelier s’effectuera le jour J.
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SUMMARY:Spécialité du chef : Les Champignons
DESCRIPTION:Spécialité du chef : Les Champignons par Léo Fafournoux \nAU PROGRAMME : \n-Fricassé sauvage \n-Velouté des bois \n– La volaille et ses champignons en sauce\, accompagnement. \n– Dégustation \nUne seule session est proposée:\n– De 15h à 18h \nLe programme peut-être soumis à modification en fonction du nombre de participants.\nNous privilégions ces ateliers en petit groupe (8 maxi) afin que chacun de nos participants puisse bénéficier d’une attention soutenue. \nEn cas d’annulation\, prévenir au plus tard 72h avant le cours. L’atelier ne vous sera alors pas facturé.\nLe règlement de l’atelier s’effectuera le jour J.
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SUMMARY:Les Viennoiseries
DESCRIPTION:Les Viennoiseries par Michel Morand \nAU PROGRAMME : \n-Réalisation de pains au chocolat\, croissants et pains aux raisins \n-Fabrication du levain \n-Beurrage et tourage de la pâte \n-Façonnage\, mise a la pousse et cuisson \n– Dégustation \nDeux sessions sont proposées:\n– De 10h00 à 12h30\n– De 14h00 à 16h30 \nLe programme peut-être soumis à modification en fonction du nombre de participants.\nNous privilégions ces ateliers en petit groupe (8 maxi) afin que chacun de nos participants puisse bénéficier d’une attention soutenue. \nEn cas d’annulation\, prévenir au plus tard 72h avant le cours. L’atelier ne vous sera alors pas facturé.\nLe règlement de l’atelier s’effectuera le jour J.
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SUMMARY:Les macarons
DESCRIPTION:Les macarons par Michel Morand \nAU PROGRAMME : \n-Pochage et macaronnage \n-Réalisation d’une ganache au chocolat \n-Parfums chocolat et framboise \n– Dégustation \nDeux sessions sont proposées:\n– De 10h00 à 12h30\n– De 14h00 à 16h30 \nLe programme peut-être soumis à modification en fonction du nombre de participants.\nNous privilégions ces ateliers en petit groupe (8 maxi) afin que chacun de nos participants puisse bénéficier d’une attention soutenue. \nEn cas d’annulation\, prévenir au plus tard 72h avant le cours. L’atelier ne vous sera alors pas facturé.\nLe règlement de l’atelier s’effectuera le jour J.
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SUMMARY:Tarte aux fruits frais
DESCRIPTION:Tarte aux fruits frais par Michel Morand \nAU PROGRAMME :\n-Réaliser une pâte sablée et une crème pâtissière \n-Cuisson et montage \n– Dégustation \nDeux sessions sont proposées:\n– De 10h00 à 12h30\n– De 14h00 à 16h30 \nLe programme peut-être soumis à modification en fonction du nombre de participants.\nNous privilégions ces ateliers en petit groupe (8 maxi) afin que chacun de nos participants puisse bénéficier d’une attention soutenue. \nEn cas d’annulation\, prévenir au plus tard 72h avant le cours. L’atelier ne vous sera alors pas facturé.\nLe règlement de l’atelier s’effectuera le jour J.
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SUMMARY:Les clefs pour l'été
DESCRIPTION:Les clefs pour l’été par Léo Fafournoux \nAU PROGRAMME :\n-Cuisson braisée et ses sauces \n– Dégustation \nUne seule session est proposée:\n– De 15h à 18h \nLe programme peut-être soumis à modification en fonction du nombre de participants.\nNous privilégions ces ateliers en petit groupe (8 maxi) afin que chacun de nos participants puisse bénéficier d’une attention soutenue. \nEn cas d’annulation\, prévenir au plus tard 72h avant le cours. L’atelier ne vous sera alors pas facturé.\nLe règlement de l’atelier s’effectuera le jour J.
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SUMMARY:Le fraisier
DESCRIPTION:La fraisier par Michel Morand \nAU PROGRAMME :\n-Réalisation de la génoise \n-Maîtriser la cuisson \n-Réalisation du coulis \n-Montage de l’entremet \n– Dégustation \nDeux sessions sont proposées :\n– De 10h00 à 12h30\n– De 14h00 à 16h30 \nLe programme peut-être soumis à modification en fonction du nombre de participants.\nNous privilégions ces ateliers en petit groupe (8 maxi) afin que chacun de nos participants puisse bénéficier d’une attention soutenue. \nEn cas d’annulation\, prévenir au plus tard 72h avant le cours. L’atelier ne vous sera alors pas facturé.\nLe règlement de l’atelier s’effectuera le jour J.
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SUMMARY:La Tropézienne
DESCRIPTION:La tropézienne par Michel Morand \nAU PROGRAMME :\n– Fabrication du levain\, beurrage et tourage de la pâte \n-Façonnage et mise à la pousse \n-Crème mousseline et cuisson \n– Dégustation \nDeux sessions sont proposées :\n– De 10h00 à 12h30\n– De 14h00 à 16h30 \nLe programme peut-être soumis à modification en fonction du nombre de participants.\nNous privilégions ces ateliers en petit groupe (8 maxi) afin que chacun de nos participants puisse bénéficier d’une attention soutenue. \nEn cas d’annulation\, prévenir au plus tard 72h avant le cours. L’atelier ne vous sera alors pas facturé.\nLe règlement de l’atelier s’effectuera le jour J.
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SUMMARY:Les Asperges en 3 façons
DESCRIPTION:Les Asperges en 3 façons par Léo Fafournoux \nAU PROGRAMME :\n– Consommé d’asperges \n– Asperge et son sabayon à l’ail des ours \n– Asperge et longe de veau \n– Dégustation \nUne seule session de :\n– 15h00 à 18h00 \nLe programme peut-être soumis à modification en fonction du nombre de participants.\nNous privilégions ces ateliers en petit groupe (8 maxi) afin que chacun de nos participants puisse bénéficier d’une attention soutenue. \nEn cas d’annulation\, prévenir au plus tard 72h avant le cours. L’atelier ne vous sera alors pas facturé.\nLe règlement de l’atelier s’effectuera le jour J.
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SUMMARY:Galette des rois
DESCRIPTION:par Michel Morand \nAU PROGRAMME : \n– Réaliser une pâte feuilletée\, maîtriser la cuisson sous toutes ses formes. \nDeux sessions sont proposées : \n– De 10h00 à 12h30\n– De 14h00 à 16h30 \nLe programme peut-être soumis à modification en fonction du nombre de participants.\nNous privilégions ces ateliers en petit groupe (8 maxi) afin que chacun de nos participants puisse bénéficier d’une attention soutenue. \nEn cas d’annulation\, prévenir au plus tard 72h avant le cours. L’atelier ne vous sera alors pas facturé.\nLe règlement de l’atelier s’effectuera le jour J. \nJe réserve ma place
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LOCATION:Du Côté de chez Fanny\, 31 avenue du Général de Gaulle\, Thiers\, 63800\, France
CATEGORIES:Atelier,Patisserie
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SUMMARY:Bonbons de chocolats\, orangettes & mendiants
DESCRIPTION:AU PROGRAMME :\n– Réalisation des orangettes\, mendiants\, bonbons de chocolat\, pralinés et ganaches\, tempérage et gestes techniques. \nDeux sessions sont proposées :\n– De 10h00 à 12h30\n– De 14h00 à 16h30 \nCours orchestré par notre fabuleux pâtissier Michel Morand \nLe programme peut-être soumis à modification en fonction du nombre de participants.\nNous privilégions ces ateliers en petit groupe (8 maxi) afin que chacun de nos participants puisse bénéficier d’une attention soutenue. \nEn cas d’annulation\, prévenir au plus tard 72h avant le cours. L’atelier ne vous sera alors pas facturé.
URL:https://www.ducotedechezfanny.fr/atelier/bonbons-de-chocolats-orangettes-mendiants/
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CATEGORIES:Atelier,Patisserie,Technique culinaire
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SUMMARY:Plat de fêtes Boeuf wellington
DESCRIPTION:par Léo Fafournoux \nAU PROGRAMME :\n– Le boeuf Wellington et son millefeuilles de pommes de terre. \nUne seule session de :\n– 15h00 à 18h00 \nLe programme peut-être soumis à modification en fonction du nombre de participants.\nNous privilégions ces ateliers en petit groupe (8 maxi) afin que chacun de nos participants puisse bénéficier d’une attention soutenue.
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SUMMARY:Les petits fours
DESCRIPTION:AU PROGRAMME :\n– Tuiles aux amandes\, madeleines\, financiers\,\ncigarettes russes etc \nDeux sessions sont proposées :\n– De 10h00 à 12h30\n– De 14h00 à 16h30 \nCours orchestré par notre fabuleux pâtissier Michel Morand \nLe programme peut-être soumis à modification en fonction du nombre de participants.\nNous privilégions ces ateliers en petit groupe (8 maxi) afin que chacun de nos participants puisse bénéficier d’une attention soutenue. \nEn cas d’annulation\, prévenir au plus tard 72h avant le cours. L’atelier ne vous sera alors pas facturé.
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